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嘉成洋酒店服务的传奇还在继续
The Legend of Jiachengyang Hotel Service Continues
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嘉成洋，实习生，酒店实习生能学到啥。酒店实习生，全国院校提供酒店餐饮提供酒店实习生。前期签约单位名称盖章合同签约。实习单位该酒店需提前实习期间的工作岗位以及实绩考核记录，实习单位开具实习证明加盖公章。实习实习生实习期6个月至12个月到实习结束回校，随着酒店行业迅速发展酒店餐饮，客房，房务管理难题，提供服务质量是酒店行业的标杆与客户的回头率，（酒店管理专业）顾客得到的是满意与服务质量，酒店旅游专业，本公司与大中院校，商学院，酒店旅游学院，技校学等供应链，嘉成洋 （创立于）2021年现为企业提供企提供一站式服务机构业实习生供应企业公司，嘉成洋品牌管公司， 打造品牌知名企业，树立企酒店运营行业品牌授权于深圳嘉成人力资源理服务有限公司， 嘉成洋品牌管理公司，酒店实习生能学到什么咨询电话中国联通13066951416中国电信18926009059中国移动13728986952
职务说明：餐厅服务助理，主要负责服务器具准备及传递工作，对 餐厅主管 负责。
（一） 服从餐厅 主管 领导，完成酒指派工作。
（二） 主动协助服务员工作，听从服务员指导，接受服务员检查，并及时改正缺点与不足，积极进取，以一名合格的服务员标准要求自已。
（三） 更换布草，到布草房交、领台布，餐巾等布草用品，并认真做好清点，记录工作。
（四） 清洗、擦拭银制餐具。
（五） 填装调味品、盐、糖、辣椒等调料，并确保器具卫生达标。
（六） 按餐厅要求摆放桌椅及整理台面。
（七） 准备所有服务用品，在开餐前完成。
（八） 协助服务员完成跑菜，传递酒水，补充器具及打开水等辅助工作。
（九） 随时清洁台面（按照清洁程序正确使用器具）清理残剩食品，更换烟缸。
（十） 积极参加培训，熟记 菜单 ，酒水服务程序及服务标准知识。
（十一） 严格遵守企业规范，体现出乐于助人的态度及虚心接受批评并积极改正的工作作风。
工作及服务程序
一、 散餐零点程序
（一） 散餐服务要求
1 、 了解当天供应品种（例汤、沽清、急推、特别介绍、甜品、水果、时菜、特饮等）
2 、 备料：（酱油、胡椒粉、盐瓶、开水、 点菜 夹、热巾或凉巾、托盘、冰水、鲜花、各类餐具、车具等）台布、口布。
（二） 开市前检查工作
1 、 台前摆设：餐具整齐、洁净达标，摆放规范、桌椅统一达标，干净无尘、无污渍。
2 、 工作台：物品齐全，托盘洁净，垫巾平整。
3 、 环境设备，正常完好，地面干净，地毯干净，石面光亮，音响适度，空调温度适中，气味无异鲜花喷水，鲜活生动。
4 、 经检查无误，站位待客，面带微笑，饱满姿态达标，
服务程序
1 、 迎客：当看到领位引领客人到来，应主动上前，热情礼貌问候，并标准姿态微笑鞠躬，伸出手势指引方向，并待客人近前后，及时回位。
2 、 入座服务员应协助迎宾安排座位，先女后男，先宾后主的原则，拉椅请坐，并协助挂衣服务。
3 、 递巾问茶：从客人右边递巾，礼貌问茶，并主动介绍要求语气亲切，保持微笑。
4 、 落巾：撤筷套并整理多余餐位或加位，将席巾解开，轻轻地放在客人双膝上，如客人暂时离开，重叠席巾为三角型，平放在餐位右边。
5 、 斟礼貌茶（或进行茶艺表演根据客人要求）将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上，示意客人请用茶，或递回餐位示茶根据顾客情况。
6 、 上豉油：斟二分满至豉油碟，施豉油碟于托盘上，按位、由主宾顺时针轻轻放至台面指定位置（注豉油壶应用白色工作巾包住）
7 、 收脏香巾：用巾夹逐条夹进盘中拿走。
8 、 管理 级主动递送名片并为客人点菜介绍菜式推销饮品，并核对落单，拿掉台卡及台花。
9 、 上前茶先酒水，饮料（讲明前茶费用）
10 、 先女后男、先宾后主、先小孩后大人的原则，按标准要求斟到酒水（红酒、白酒、黄酒、干白酒及洋酒的斟倒程序另见其它 培训 资料 略）并为第位客人加多一杯冰水。
11 、 分汤后要更换一道毛巾。
11A 上头菜前应向客人提供特制冰水一杯（加柠檬或薄荷）
12 、 上头菜后（应视客人点的品种和数量）主动询问客人是否上白米饭等。
12A 、客人用完头菜后，应将客人面前的特制冰水撤走。
13 、 上鲍鱼前应将相应刀、叉上台摆好。
14 、 客人进食虾、蟹等用手吃的食品时要更换毛巾一道。
15 、 客人进餐中服务员要留意食品上台次序和时间快慢及时与厨房沟通，并注意随时撤换骨盘。
16 、 客人就餐中，服务员要随时为顾客加酒水及饮料直至客人示意不要为止，客人不要酒水后，应将空杯撤下，奉上热菜，同时要经常更换烟缸。
17 、 及时撤掉餐桌上的空备用、留出空位以便其它菜肴上台。
18 、 客人离开后回座位更换小毛巾道。
19 、 客人有不满意的地方必须及时上报，以便采取措施。
20 、 上最后一道菜时，主动询问客人是否增加菜品并询问是否上主食。
21 、 上主食后，更换小毛巾一道。
22 、 待上主食后主动递上甜品，水果、冰淇淋单询问客人是否面要。
23 、 巡台。
24 、 待主食用完，询问客人同意撤掉餐具，留新骨碟有饮品的杯子、甜品叉、烟缸。
25 、 上热菜。用茶盅提供中国茶服务。
26 、 上甜品、水果、冰淇淋。上水果前，视品种派上骨碟、刀叉、小匙羹并提供特制冰水等。
27 、 派毛巾、问餐后甜酒。
28 、 清理台面所有物品留小毛巾、上洋酒杯、服务甜酒。
29 、 预先打单。
30 、 结帐及时通知经理由经理或主管结帐，询问顾客就餐是否顺利是否要打包或要出租车等其它服务。取帐单时，应检查是否有错漏、然后客人结帐。给客人结帐需用钱夹，在客人的右边，鞠躬并有礼貌地说“多谢”反钱夹放在客人面前，打开并放上一支笔，用手指指示总数，结帐后收回夹子并有礼貌地致谢双手奉还，以鞠躬礼示意，将台花放回台面。
31 、 为客人拉座位，递送衣服，并将客人送至大门口鞠躬礼欢迎客人下次光临。
32 、 迅速收台， 5-10 分钟后再次准备好迎客的一切工作，站位待客。
酒店管理服务行业领导选人，用人需求。
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酒店管理专业，酒店实习生能学到啥
主要岗位职责
1、全面负责酒店的日常经营管理工作，确保酒店各项工作正常运转；
2、带领分店团队，完成经营管理指标；
3、提供给客人一个安全、干净、舒适的居住环境，做好客户服务工作。
4、统筹协调酒店外部公共关系，维护公司的品牌形象和声誉；
5、做好酒店的经营计划、资产管理和成本控制工作；
6、。。。。。
1、团队管理
管理原则
人尽其用 团队为先 职业规划 坦诚相待 公平公开 言而有信
管理要求
稳定 保证员工收入，心中有饼
团结 氛围和谐，无深入和明显矛盾
合作 各司其职，有效配合
共赢 最大限度的使员工和酒店在同一条路上
管理方法
树立权威 层级管理 坦诚沟通 平等相待 目标明确 责权明确 责任到人 赏优罚劣 充分信任 适当放权 过程监控 结果评价言路通畅 严上宽下 工单管理 过程汇报
管理技巧
偶遇谈话 吃饭聊天 身先士卒 走动管理 唱歌喝酒 理解宽容 擅长表扬 慎用批评 肯定精神 否定行为 容人容事 报喜避优 感情拢心 制度管人
2、品质管理
管理原则
关注顾客 领导作用 全员参与
管理要求
制度：完善管理制度、岗位职责、工作流程、绩效考核制度、晋升体系、质检体系
培训：授人以渔 说给他听 做给他看 让他做做看 看他做得怎样；指出不足， 传授要点
执行：目标明确 方法可行 流程合理 激励到位 考核有效
考核：绩效明确 考核到位 公平公正公开激励：授人以鱼
管理方法
1、重视质品质，确定品质目标 店总重视 全员参与
品质问题大部分错在第一线
85%的品质问题是管理决策或组织制度造成的
孰能无过，品质也不例外 预防胜于整改，任何过失都可以事先避免
2、加强标准规范培训，做好日常管理督导
质量无标准，只是空洞的理想
质量一定要有标准，就是符合顾客需求的标准
出什么价格，有什么品质？
质量必须超出顾客的期望–物超所值
3、落实质量管理责任人，开展奖优罚劣活动
铁打的服务流水的客人，落实责任人，
奖优罚劣才能更好的促进酒店的发展
4、成立质检小组，组织专项检查 整改落实到位
不要等客人来发现问题，如果不建立质量管理制度或制度不完善。
第一个发现问题的人就是客人， 当客人发现问题时他们可能会投诉，但绝大部分会沉默后用脚投诉。
5、了解核心需求，狠抓节点管理
核心需求是什么：设施设备质量 安全及卫生质量 酒店服务质量
质量不是唱高调，而是符合顾客需求，
质量是酒店唯一不能妥协的经营理念，是酒店竞争制胜的关键。
6、定期召开质量会议，总结提高持续改进
持续改进意味着每一天都会更好，
他需要我们全体员工完成持续改进循环过程中的一系列活动，
一个循环周期的结束接着一个循环周期的开始。
3、业绩提升
一、营销管理
管理原则
责任到人 控制过程 全员营销
管理要求
有目标、有计划、有行动、有结果、有复盘。
管理方法
量化指标、带头行动、考核结果。
1、做好市场调查、渠道营销。
市场调查：客人在哪里？竞争对手是谁？我的优劣势是什么？
自主渠道：大客户、协议、会员、会议销售、全员营销，自媒体、散客。
非自主渠道：OTA、订房代理人、兼职销售、旅行社 协议及全员
营销拓展：作战地图、划分区域、5W2H方法的营销实施
OTA的优化：基础信息的优化，美团HOS指数、携程的服务质量分
2、做好服务营销：拉新留存，客户的留存99%取决于服务与品质
3、做好全员营销：人人头上有指标
4、做好竞对分析：产品、服务、营销政策、实时房态、房价。SWOT分析。
二、收益管理
管理原则
合适的产品，合适的价格，合适的渠道，合适的时间，合适的客人，
管理要求
收益最大化
管理方法
收集数据 分析预测 制定策略 动态实施 回顾评估 淡季做流量 旺季做收益
4、成本控制
管理原则
合理 控制 适度
管理要求
成本费用控制管理要点：
1、控制：三大核心成本：人力成本、能源费用、物料用品
2、审核：四大易动费用：维修费、差旅费、印刷及文具费、市场营销费用
3、关注：两大计提费用：维修费计提、棉织品计提
4、整合：共享资源，节约成本费用
5、跟进：资产更新与营业外收入管理方法
1、人力成本 ：
①严格执行公司编制政策，杜绝超编
②合理排班，节假日加班≤编制的70%、
③保证员工的稳定、利用轮岗，交叉培训，多元化培训，一人多岗等、
④执行国家法律法规，杜绝违规成本、社保政策符合当地社保局要求
2、能源成本：
①做好每日、每周、每月能源消耗统计及分析，
②及时做好对机器设备的维护、检修、清洁、招牌、灯光、水流、水压、流速做好控制。
③ 杜绝跑冒滴漏，长明灯、长明灯，
④对高耗能设备的改造对热泵的水温进行结节性调整
⑤培养员工节约意识、杜绝浪费。
3、其他成本：
①进货价格管控：货比三家、比质比价，洗涤价格、小商品价格、早餐物料价格、维修物料价格，营销物料价、办公文具价。
②库存物资管控：勤盘点、造册登记，合理优化库存、勤进少储，先进先出，
③营销成本管控：客源结构优化、减少佣金支出，营销物料以及营销成本合理计划及使用。
④易耗品、客用品：加强易耗品、客用商品的使用与添加管理，对易耗品及客用商品消耗有明确账目及定期分析总结。
⑤税务管控：及时了解税务优惠措施，做好合理、合法控税。
⑥手续费：能付现、不刷卡
⑦工程成本：工程采购管理，能自修不外请，勤保养延迟使用寿命，能修不换
5、安全管理
安全管理工作做得好但业绩不好，你可以安全的离开！
业绩好了但安全管理工作做不好，你可以危险的离开！
管理原则
安全部门监管 店总全面负责 员工积极参与 预防为主
管理要求
保护酒店客人、员工的人身及财产安全
保护酒店本事的财产安全及品牌形象
保护隐私权（酒店、客人、员工）
管理方法
1、安全管理部门责任制，签订安全责任书
2、常培训员工安全意识：减少人的不安全行为因数，用电、火、防火、防盗、防骗、防抢、隐私安全管理、员工关系等，消防培训及考核，
3、做好日常安保检查及巡查，杜绝安全隐患，消防、用电、电梯、客房物品（浴室门、房屋结构安全、招牌灯、消防通道、消防设施、楼顶、煤气瓶摆放、）停车场。
4、做好顾客安全防护及预防提示：防滑标志、浴室门、黄赌毒警示、顾客隐私安全，顾客财产安全。
5、做好顾客入住及拜访登记工作，
6、公共关系（危机管理）
管理原则
做好预案 预防为主 时效原则 3T原则 真诚沟通 维护声誉
管理方法
1、前期预防：公检法、媒体的公共关系，应与当地公检法相应负责人及主流媒体建立良好关系。
2、做好自身工作：减少公共危机隐患（比如登记、黄赌毒宣传、服务客诉、品质客诉、安全管理隐患）
3、发生公共关系问题时应主动、充分、迅速的沟通及及时上报，不隐瞒、不推卸责任，在公司指导下完成接下来的公关。
4、有媒体或检查：来者是客、热情接待、问清目的，及时解决或上报。
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